Institution maximoise, L'Amiral a fait l'objet d'une refonte complète de sa conception. Le restaurant a été repensé dans son organisation comme dans son écriture : circulation, salle ouverte sur la marina, terrasse traitée en prolongement, bois clair et textiles bouclés en écho à la lumière du port. Conception, mobilier et suivi de chantier à Sainte-Maxime.